お家で本格！痺れる旨さの麻婆豆腐

2020年7月24日 2024年2月15日

豆鼓や花椒を使っておうちで本格麻婆豆腐を作りました！

麻婆豆腐は木綿豆腐で作るのが一般的と言われていますが、私は絹豆腐派です！その為、しっかりと煮込んでもお豆腐が硬くなりにくいので味をしっかりと染み込ませられます。

深いコクと痺れが美味しい！麻婆豆腐

豆鼓を使うと味に深みが出てコクを感じるので、是非入れて作ってほしいです。

スーパーの中華食材コーナーで100円ほどで売っています！

豆鼓って何？

発酵させた大豆のこと！
作り方は茹でた大豆もしくは蒸した大豆を塩・麹・酵母を合わせたもので発酵させて、干して水分を減らすそうだけど、実は色々と作り方があるみたい。
麻婆豆腐の他の豆鼓炒めなど使い方は様々

もう一つは花椒もぜひ使ってほしいです。入れるだけで本格的な雰囲気を感じる事が出来ます。

使う量は少々なので一袋買うだけでもかなりもちます！

花椒って何？

四川料理によく使われるスパイスの一種で山椒のように痺れる辛さがあります。

また花の文字が使われているように香りが良いのも特徴的です。料理に爽やかな香りをプラスしてくれます。

お豆腐の水切り

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