ミキサーで簡単！こしあんの作り方

1．まずは小豆を洗う

袋から出した小豆はさっと水で洗う
※今回使用した小豆は事前に吸水の必要のないものでしたが、袋に特にそのような記載がない場合は下準備として8～10時間吸水させてください！

2．小豆のアク抜きをする

鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れる

3．一度沸騰させる

強火にかけて沸騰させる

4．沸騰したら小豆をザルにあける

少しだけ皮が縮れている感じが可愛らしい…！！

5．鍋にたっぷりの水と小豆を入れる

ここから小豆を柔らかくしていくので、たっぷりの水で茹で始める

6．強火にかける

今回はこしあんにしていくので、強火にかけて沸騰させる

7．沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで茹でる

写真のように沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで40分～1時間ほど茹でる

8．小豆が柔らかく茹で上がったら、鍋のまま少し冷ます

小豆を一粒取って指でつぶして、抵抗なく潰れたら良い頃合い
今回はミキサーにかけるので、回せるくらいまで冷ます

9．茹でた小豆をミキサーに入れる

手で触れるくらいまでに冷めたら小豆をミキサーに入れる

10．茹で汁も忘れずに入れて、なめらかになるまで回す

ミキサーが回りやすいように茹で汁も入れて、滑らかにする

11．ミキサーで滑らかにしたら、鍋に戻す

ミキサーで1分以上回すと滑らかな仕上がりになる
小豆を茹でた鍋に戻し入れる

12．中火にかけて、余計な水分を飛ばす

この時点ではポタージュの様なのでここから約50分くらいかけて余計な水分を飛ばす
※この作業は水分が多い場合のみ行うので、ミキサーを回す時に最低限の水分にすると省略も可能！！

13．もったりしてきたら一度火を止める

12のポタージュから写真のようなピューレ状になってきたら、余計な水分が飛ばし終わった証拠
次の工程に行く前に一度火を止める

14．メープルシロップを入れる

メープルシロップを入れて全体をよく混ぜる
※メープルシロップの量は小豆と同量だとほんのり甘くて、1.5倍量だとしっかりと甘くなる

15．再び中火にかけて、煮詰めていく

メープルシロップを入れると色が濃くなって、よりあんこの色になってくる
焦げ付かない様に混ぜる手を止めない
※写真は煮詰め始めてから約5分後の様子

16．まだまだここから煮詰めていく

火の強さは中火のまま、混ぜ続ける
※写真は約15分経った様子

17．もっと煮詰めていく

煮詰め始めてから約25分経つとだいぶ水分がなくなってきているのが目でも分かる様になる
ここまでくるとパチパチと鍋底から水分が飛んでいる音が直に聞こえてくる感じに
あともう少し！混ぜる手を止めないで

18．最後のひと頑張りで煮詰める

メープルシロップを入れて煮詰め始めてから約30分経つと、メープルシロップの水分も無くなっている状態なので混ぜる手がかなり重い

19．最後に塩を入れて全体的によく混ぜる

好みのかたさに煮詰め終わったら火を止めて、塩を入れる
混ぜるのはかなり大変だけど、ここでもしっかりと混ぜないと味にムラが出てしまうので頑張って！

20．バットに移す

出来上がったこしあんをバットに移す

21．落としラップをする

バット全体に広げる時に落としラップをしながら広げると楽！

22．粗熱が取れるまで冷ます

バットに落としラップをした状態で広げたら、粗熱が取れるまでそのまま冷ます
保存期間は冷蔵庫で5日～7日、冷凍庫で約1か月

23．食べる時はお好み量を分けて

白玉や焼きもち、パンケーキやクレープ、米粉パンなど使い方は様々です！

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